隨著春天的到來(lái)，很多茶區(qū)的春茶已經(jīng)開(kāi)采，緊接著，便是春茶上市了。經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天的休養(yǎng)生息，茶樹(shù)積累了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，這一時(shí)期的茶滋味飽滿(mǎn)，茶味足且較為耐泡，因此在許多茶友心中，春茶是一年中最好的茶。頭春茶是第一波春天采摘的茶葉，只要是開(kāi)年的第一次采摘，叫頭春茶，這也是每年第一批發(fā)芽出來(lái)的茶。這批茶葉片較小。芽頭較大，較多，香氣好，茶味飽滿(mǎn)厚重。
什么是頭春茶？
春茶，顧名思義就是春季采摘制作的茶葉，即立春和立夏期間采摘制作的茶。普洱茶的春茶有“頭春茶”、“二春茶”、“春尾茶”之分。
“頭春茶”是采摘一年中第一次萌發(fā)的芽葉制成的茶，芽葉肥碩厚實(shí)、鮮嫩多毫，是一年中最好的茶葉。
“二春茶”是指在頭春茶采摘完成后，再萌發(fā)芽葉采制的春茶，品質(zhì)僅次于頭春茶。
“春尾茶”一般是谷雨至立夏期間采制的茶，經(jīng)過(guò)兩撥的采摘后，此時(shí)的芽葉細(xì)小，內(nèi)質(zhì)減少，但品質(zhì)卻也不錯(cuò)。
但是注意，由于云南的茶產(chǎn)區(qū)地理位置和氣候環(huán)境有所差異，會(huì)影響茶樹(shù)的發(fā)芽情況，所以采摘情況要依據(jù)茶山情況而定，不是絕對(duì)的。
春茶的采茶時(shí)間大致如下：
頭春：三月中旬到四月上旬
二春：四月上旬到四月下旬
尾春：四月下旬到五月上旬
夏茶：五月中旬
秋茶：九月中旬
頭春茶與二春、尾春茶又有什么不同呢？
從上面時(shí)間表我們可以看出來(lái)，春茶頭春，二春，尾春間隔的時(shí)間很短，在鮮葉生發(fā)，采下后，茶樹(shù)需要吸收養(yǎng)分與水分，從土壤到樹(shù)根，再分散到枝芽。采摘完的鮮葉再次生發(fā)，養(yǎng)分物質(zhì)絕對(duì)少于頭春。而秋茶與頭春間隔時(shí)間最長(zhǎng)，一方面茶樹(shù)生發(fā)的時(shí)間加長(zhǎng)，從土壤攝取養(yǎng)分的時(shí)間增長(zhǎng)，葉片的養(yǎng)分就高，從而也就決定了頭春茶的高品質(zhì)。
如何鑒別頭春與二春、尾春茶？
1.干茶：頭春茶芽葉粗壯、二春、尾春茶相對(duì)短小、纖細(xì)。頭春干茶的顏色略重一些，二春、尾春的顏色略微淺一些。
2.茶湯：頭春茶湯顏色稍微深重、明亮。
3.口感：頭春茶，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，養(yǎng)分較多，茶湯入口，滋味更加豐富、湯汁更加濃稠，二春尾春相對(duì)淡薄一些。
4.回甘：頭春茶茶湯入口后，對(duì)整個(gè)舌面、雙頰、咽喉產(chǎn)生的刺激更加猛烈，回甘更快，甜度更強(qiáng)。
